Масло какао - порошок "Mycryo", 50 г, Callebaut

Добавление какао-масла придает шоколаду блеск и делает его более устойчивым к трещинам. Данное натуральное какао-масло Callebaut Mycryo в виде порошка произвело настоящую революцию в области темперирования. Всего 2% от колличества растопленного шоколада Mycryo достаточно, чтобы получить отличный стабильный шоколад.

Какао-масло Mycryo можно использовать не только для темперирования шоколада, но и вместо обычных растительных жиров. Оно более устойчиво к температуре приготовления, чем сливочное или растительное масло, поэтому не пригорает. Просто обваляйте овощи, мясо, рыбу или птицу в порошке Mycryo и запекайте на гриле или сковороде.

Инструкция для шоколада:

• Нагрейте шоколад до 40-45 градусов, температура не зависит от цвета шоколада.  Самое главное - растворить масло какао в шоколаде.
• Дайте шоколаду остыть до 34°C (темный шоколад) или 33°C (молочный, белый или цветной шоколад) при комнатной температуре.
• Добавьте 2% Mycryo от массы растопленного шоколада в охлажденный шоколад (33-34°C).
• Хорошо перемешайте, пока масло какао полностью не растворится. На этом этапе температура будет быстро потеряна, поскольку начинают образовываться кристаллы Бетта и запускается процесс создания кристаллической решетки.
• Шоколад готов к работе.

Состав: масло какао 100%

Подходит для веганов и вегетарианцев.

Нетто: 50 г

Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте (12-20°C)

Производитель: Barry Callebaut

Произведено в: Бельгия