Vaisių pektinas NH, 50 g, SOSA

SOSA vaisių pektinas NH – tai tirštiklis ir želė formuojanti medžiaga, ypač tinkama glazūroms ir vaisiniams gaminiams gaminti. Naudojant su vaisių mase, rekomenduojama dozė yra 0,5–2 %, priklausomai nuo norimos tekstūros ir receptūros.

Šis pektinas yra termo-reversinis – susidariusi želė gali būti pakartotinai ištirpdyta kaitinant ir vėl sustingti atvėsus. Tai leidžia patogiai dirbti su produktu prieš galutinį sustingimą.

Pektinas NH formuoja vidutinio stiprumo gelį, todėl yra lengvai valdomas ir idealiai tinka profesionaliai konditerijai.

Sudedamosios dalys: tirštiklis: amiduotas pektinas E440ii, stabilizatorius: dinatrio difosfatas E450i, dekstrozė, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: trikalcis fosfatas E341iii.

Naudojimas: rekomenduojama dozė 0,5–2 % nuo bendros masės.

Savybės: termo-reversinis (tirpsta ~40–60 °C temperatūroje ir vėl stingsta atvėsus).

Grynasis kiekis: 50 g

Kilmės šalis: Ispanija